Les 10 restaurants et bars de l’hôtel proposent un grand choix d’options culinaires incomparables, notamment trois établissements gérés en collaboration avec des chefs étoilés au guide Michelin.

Amber Palace : À l’Amber Palace, l’ambiance est celle de la Chine ancienne, des boiseries anciennes aux instruments de musique traditionnels exposés, en passant par la riche palette de couleurs ambrées. Du canard laqué aux dim sum, en passant par les ormeaux à la vapeur et les nids d’oiseaux, le dernier établissement gastronomique du même groupe de gestion de restaurants connu pour son Fureika à Azabu, qui a reçu une étoile Michelin, sert les meilleures cuisines cantonaise et shanghaïenne de Marunouchi.

Esterre : Esterre est un restaurant gastronomique qui présente la haute cuisine française contemporaine en partenariat avec DUCASSE Paris. L’approvisionnement local est un pilier essentiel du restaurant. Conformément à la philosophie de Ducasse, qui consiste à découvrir les ingrédients de haute qualité que l’on peut trouver dans une destination donnée, puis à appliquer les techniques culinaires françaises à leur préparation, Esterre servira les meilleurs produits du Japon.

Grand Kitchen : Au restaurant de l’hôtel, ouvert toute la journée, les clients peuvent dîner en plein air sur une terrasse spacieuse, au bord des douves, ou s’installer confortablement près d’une cheminée plus grande que nature, tout en profitant de l’animation de la cuisine ouverte.

Lounge Bar Privé : Avec un intérieur de 50 places et une terrasse extérieure de 25 places, le Lounge Bar Privé, situé au sixième étage, offre un point de vue sur le quartier d’affaires animé de Tokyo et les jardins du Palais Impérial. Le menu cosmopolite comprend des sélections faisant référence aux classiques américains et français, avec des touches japonaises.

Royal Bar : Le Royal Bar, un classique du Palace Hotel d’origine, a été ramené à la vie avec des velours luxueux, de riches cuirs et des boiseries exquises – et on continue à fumer des cigares et à mélanger des martinis à l’ancienne. Le comptoir est en fait une restauration du bar original de 1961 conçu par « M. Martini », le premier barman de l’hôtel, qui l’a longtemps fréquenté.

Sushi Kanesaka : Dirigé par le chef étoilé Shinji Kanesaka, le sushi bar de 20 places de l’hôtel est installé dans le restaurant japonais Wadakura. Le seul et unique établissement de Kanesaka dans le prestigieux quartier de Marunouchi sert certains des plats les plus raffinés de la ville, préparés avec art par des spécialistes du sushi.

The Palace Lounge : Au centre du hall principal, le lieu de rencontre le plus convivial de l’hôtel est marqué par une imposante cheminée d’un côté et un grand Steinway blanc de l’autre. Le jour, le personnel vêtu de kimonos sert une version contemporaine du thé japonais de l’après-midi. Après le coucher du soleil, le cadre confortable se transforme en un bar à cocktails chic et animé.

Wadakura : Le restaurant japonais de l’hôtel propose un quatuor d’options spectaculaires, dont un restaurant de sushis dirigé par Shinji Kanesaka, titulaire d’une étoile Michelin, un authentique bar à tempura appelé Tatsumi et un grill teppanyaki théâtral appelé Go. D’autres plats sont également proposés : shabu-shabu, sukiyaki et kaiseki.